Äppel-päppel.
Just nu står den i ugnen och gräddas. Vill ni också göra äppelkaka kan jag tipsa er om receptet jag använt mig av som finns här.
Kanelbullens dag
De ska vi ju fira! Givetvis med hemmagjorda bullar!
så använder vi oss av havremjölk och mjölkfritt smör när vi bakar.
Det smakar faktisk precis likadant som med vanlig mjölk och vanligt smör.
när man har två små att underhålla samtidigt som man bakar.
Och istället för att snurra till formen for hand, så de mer ser ut som rosor,
så bara rullade jag ihop degen och skar av. Det blir ju fint det med!
Äppelsaft
Min Pasta Carbonara
2 paket bacon
6 äggulor
ca 1,5 dl grädde
2 dl riven ost - gärna färsk parmesan, men funkar bra med "vanlig" färdigriven ost på påse
salt & peppar
ca 400 g pasta
persilja - helst färsk men torkad funkar
(örtsalt)
Vispa ihop äggulorna och grädden i en stor skål, blanda i osten och krydda med salt och peppar efter smak.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, häll av vattnet och blanda sedan i pastan i skålen med äggulorna/grädden/osten. Rör om kraftigt! Det är viktigt att pastan är varm/nykokt, för det är värmen från pastan som får såsen att smälta samman och bli krämig.
Lägg upp i skålar och strö över persilja och kanske lite örtsalt efter smak. Ät!
Kokosmuffins.
Kanske vill ni också prova? I så fall behöver ni följande...
Till smeten1 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1/2 dl smält smör
1 dl yoghurt
Till den knapriga ytan
100 g smör
1 dl strösocker
2 dl kokosflingor
Sätt på ugnen på 220 grader.
Börja med den knapriga ytan: smält smör i en kastrull och rör ner både sockret och kokosen. Ställ det åt sidan så länge.
Blanda ihop alla de torra ingredienserna först i en bunke. Rör sedan ner övriga ingredienserna med de torra. Se till att allt blandas ihop väl!
Fyll formarna till lite mer än hälften med smeten och lägg sedan en klick av det som ska bli den krispiga ytan ovan på. Ställ sedan in det i ugnen, gärna lite längre ner i ungefär 10-12 minuter. Beror lite på vad man har för ugn. Låt muffinsen svalna lite grann och sedan är det bara att servera!
Fettisdag!
Hoppas ni får en smarrig fettisdag och pannkaksdag allihop!
Smarriga maränger.
Jag lyckas ALDRIG med maränger, tills nu. Så då måste jag dela med mig till er av receptet. Kanske finns det någon annan som läser som inte heller lyckas med maränger. Det finns hopp, i detta recept. Håll till godo!
Obs! Dessa maränger blir lite lite kladdiga i mitten - precis som jag vill ha dem!
5 äggvitor
2 dl strösocker
4 dl florsocker
Du behöver en kastrull och skål som passar varandra till vattenbad.
Sätt ugnen på 125°C.
Blanda äggvitor och strösocker i en skål. Sikta sedan i florsockret och rör om ordentligt med elvisp.
Sätt igång kastrullen med vatten till vattenbadet. När vattnet kokar sätter du i skålen med smeten i kastrullen och vispar smeten med elvisp i fem minuter. Se till att skålen passar i kastrullen, så att inte ångan sipprar upp.
Vispa upp smeten tills den är pösigt, det tar ca fem minuter och mycket av "fluffet" kommer i slutet på dessa fem minuter, så ge inte upp! Jag ställde min äggklocka på fem minuter så jag slapp hålla koll på tiden.
När massan pösat till sig, ta från vattenbadet och fortsätt att vispa tills smeten är helt fast. Kan du vända skålen upp och ner utan att smeten rinner ut så är den färdig.
Tag en sprits och fyll med marängsmet. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt och spritsa sedan ut maränger i valfri form. Grädda sedan marängerna i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. När marängerna inte känns kladdiga på undersidan är de klara.
Alla hjärtans dag och drömmar.
Min mamma var jättehuslig. En riktig "bull-mamma". Det har jag för avsikt att också bli. Jag tycker det är vansinnigt roligt att både laga mat och baka. Men om jag får säga det själv så är jag bättre på matlagning än bakning. Men övning ger färdighet, eller hur?
Det var Alla Hjärtans Dag förra tisdagen och då bakade jag drömmar. Det är en av Tobias favoritkakor. Min mamma bakade ofta dessa när jag var liten. Så för att slå två flugor i en smäll; göra min man glad och uppleva lite nostalgi, blev det givetvis dröm-bakning. Det blev väldigt lyckat! Super enkla och goda kakor. Både Tobias och Max åt med god aptit!
Receptet jag använde var detta
(dock använde jag olivolja, i brist på annat):
100 g smör
3 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 dl matolja av neutral smak
1 tsk hjorthornssalt
4,5 dl vetemjöl
Arbeta ihop allt till en smidig deg med hjälp av elvisp eller matberedare.
Rulla degen till små bollar och placera ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 150 grader i ca 15 minuter tills kakorna börjar få lite färg i kanterna.
Mandelmassapraliner.
Detta är en av Tobias favoriter när det kommer till julgodis. Att de är busenkla att göra och underbart goda är underbart!
Vill du testa? Du behöver:
Ett paket mandelmassa
Ett paket choklad - jag brukar ta mörk, men det funkar med ljus
Karamellfärg - valfri färg, jag använder röd
Tandpetare
Potatisar
Börja med att färga mandelsmassan och knåda den mjuk.
Forma sedan till bollar i lämplig storlek efter eget tyckte och smak.
Smält sedan chokladen över vattenbad.
Ta en lämplig form och fyll den med okokta potatisar.
Detta kommer vara basen till "torkställningen".
Sen stoppar man en tandpetare i varje boll och doppar dem i den smälta chokladen.
Försök täcka hela bollen med choklad, ta gärna hjälp av en sked.
Låt den överflödiga chokladen rinna av i kastrullen innan du sticker ner
tandpetaren i potatisen för torkning. Ställ bollarna gärna i kylen när de torkar.
Sen när pralinerna stelnat så är det bara att vrida av dem från tandpetaren
och lägga upp dem i en skål och servera! Förvara den kallt annars smälter
chokladen ich pralinerna klibbar ihop sig. Lycka till!
Lussekatter.
Idag bakade jag andra omgången av lussekatter för den här säsongen. De går åt här hemma. Max fullstängigt älskar dem och säger
- Mmmmmhh!
så fort han får synpå en lussekatt. Vilket är "maxiska" för något i stil med
- Ge mig, nu!
Så vad göra när de förra tog slut? Jo, jag bakar givetvis nya! Det blev några stycken, så jag frös in hälften i hopp om att ha några kvar tills nästa vecka när vi ska fira Lucia.
Vackert gul saffransdeg i ett stort fat från Gränsfors Krukmakeri
Nu ska degen bara jäsa till dubbel storlek under bakduk.
Nån timme senare hade vi massor av saftiga lussekatter igen. Härligt!
Jag är fullständigt okapabel till att baka små lussekatter.
Men hey... värre saker kan man ju vara okapabel till.
Fläskfilégryta med senap & messmör
Du behöver:
600g fläskfilé
1 gul lök
1-2 msk dijon senap (eller mer efter smak)
4 msk messmör (eller mer efter smak)
200 g färska champinjoner
1 röd paprika
Ca 2 dl grädde
Ca 2 dl crème fraîche
Salt och peppar
1 stor vitlöksklyfta (eller mer efter smak)
1 msk kalvfond eller 1 kärning kött/grönsaksbuljong
Gör så här:
Skala och hacka löken fint.
Rensa och skiva champinjonerna.
Skölj och hacka paprikan i lika stora bitar som löken.
Putsa och skär upp fläskfilén i bitar om ca 2x1x1 cm.
Bryn fläskfilén, champinjonerna, löken och paprikan, pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, crème fraîche, fonden, senap och messmöret.
Låt blandningen småputtra i ca 10-15 min.
Smaka av med salt och peppar samt eventuellt ytterligare senap och messmör.
För ett snyggare utseende/bättre konsistens kan grytan redas med lite maizena eller arrowrot.
Servera med kokt ris eller kokt potatis.
En 7-helvetes god kaka!
Du behöver:
75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.
Thaimat á la Annelie
Du behöver:
kycklingfiléer ca 3 st, tärnade i ca 2x2 cm
två portioner pasta - valfri sort (eller nudlar)
en påse frysta grönsaker
scrambled eggs (jag brukar göra dubbel sats av detta)
smör
Tom Kah - kryddmix från Santa Maria
Börja med att koka upp pastan. Bryn kycklingen tills den blir gyllenbrun. Gör äggröra enlig anvisning. Och woka (tina) grönsakerna. Sen är det bara att blanda allt ihop i en stor skål. Lägg i en stor klick smör i skålen och blanda om alla ingredienser. Häll till sist i kryddblandningen och rör om. Njut!
(Kanel)bullens dag.
