Hittade ett recept på kokosmuffins i en gammal kokbok här hemma så jag tänkte att jag måste pröva. De blev jättegoda! Muffinsen får en lite knaprig och god yta uppe på.

Gör så här

Sätt på ugnen på 220 grader.

Börja med den knapriga ytan: smält smör i en kastrull och rör ner både sockret och kokosen. Ställ det åt sidan så länge.

Blanda ihop alla de torra ingredienserna först i en bunke. Rör sedan ner övriga ingredienserna med de torra. Se till att allt blandas ihop väl!

Fyll formarna till lite mer än hälften med smeten och lägg sedan en klick av det som ska bli den krispiga ytan ovan på. Ställ sedan in det i ugnen, gärna lite längre ner i ungefär 10-12 minuter. Beror lite på vad man har för ugn. Låt muffinsen svalna lite grann och sedan är det bara att servera!